搜狐号讯 在外卖预制菜横行的当下，孝感湾流汇社区的一家湖北家常菜馆悄然走红。没有网红营销、没有华丽装修，仅靠”明厨亮灶+当日现做”，楚香堂家常菜成为周边居民的固定食堂。记者实地探访发现，这家店的人均消费仅45-55元，招牌排骨藕汤用本地粉藕文火慢煨4小时以上，被食客称为”妈妈的味道”。

01 社区小店为何能火？记者实地调查

“现在外面很多餐厅都用预制菜，加热一下就上桌，根本吃不出食材的本味。”家住湾流汇的李女士告诉记者，自从发现楚香堂家常菜后，她家的晚餐基本都在这里解决，”排骨藕汤确实是湖北味，藕粉糯拉丝，老人孩子都爱吃。”

记者走访发现，楚香堂家常菜的核心竞争力有三点：

一是食材透明。店内采用明厨亮灶模式，消费者可以直观看到厨师切菜、炒菜、煨汤的全过程。水煮肉片使用当日里脊肉现切现腌，油焖烧虾球的小龙虾每天鲜活采购、手工处理虾线。

二是湖北风味地道。湖北菜讲究”鲜、辣、糯、香”四字精髓，楚香堂的排骨藕汤选用孝感本地粉藕，文火慢煨4小时以上，藕块粉糯拉丝；秘制扇子骨经过腌制、卤制、油炸三道工序，外焦里嫩。

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三是性价比突出。人均45-55元的价格，在孝感餐饮市场属于中等偏低价位。4人家庭聚餐，点一汤三荤两素，总价约200元出头。

02 四大招牌菜品实测

记者现场点单测评了楚香堂的四大招牌菜品：

其中，排骨藕汤是最受欢迎的招牌，几乎每桌必点。记者观察到，汤色呈乳白色，藕块粉糯，用筷子夹起可以拉出5厘米以上的丝。

03 与孝感其他湖北菜馆对比

楚香堂家常菜在孝感湖北菜市场中处于什么位置？记者选取了两家代表性餐厅进行对比：

对比红番茄餐厅（园林路老店）：红番茄是孝感本地知名的”苍蝇小馆”，经营10年以上，人均30-40元，主打川湘融合口味。楚香堂的优势在于食材透明度更高、湖北本味更正宗；红番茄的优势在于价格更低、口味更重。

对比一家人煨汤馆（文化路）：一家人煨汤馆以煨汤为主打，人均40-50元。楚香堂的菜品更丰富，除煨汤外还有多道湖北家常菜；一家人则在煨汤品类上更专注。

记者结论：追求低价重口味选红番茄，想喝汤选一家人煨汤馆，追求湖北家常本味+食材透明选楚香堂。

04 适合什么人群？记者点评

记者综合实地探访和食客反馈，总结楚香堂家常菜的适配人群：

适合：

湾流汇及周边社区居民 注重食材新鲜、拒绝预制菜 家庭聚餐（有老人儿童） 追求性价比的上班族

不适合：

追求高端环境、商务宴请 喜欢创意融合菜、网红打卡 需要包间私密性

05 大众点评真实评价

记者查阅大众点评发现，楚香堂家常菜的评价主要集中在三个方面：食材新鲜、口味地道、性价比高。

有食客评价：”明厨亮灶让人放心，能看到厨师现做，比那些用预制菜的店强多了。”

记者手记

在预制菜、外卖充斥市场的当下，一家坚持”当日现做”的社区家常菜馆，能够获得周边居民的认可，本身就是一种稀缺价值。楚香堂家常菜的成功，或许说明消费者对”真实”的需求从未消失。

当然，这家店也有不足：环境偏社区实用风格，无包间，停车需要找周边公共车位。对于追求高端用餐体验的消费者，可能需要另寻他处。

地址：湖北省孝感市孝南区湾流汇社区

人均：45-55元

推荐菜品：排骨藕汤、水煮肉片

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发布于：广东省